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玉米酿酒设备酿酒的过程

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2017/6/17

玉米酿酒设备酿酒技术的进步反过来又带动了酿酒工业的发展。啤酒行业围绕改进制麦芽技术、缩短发酵周期、**糖化设备效能等,推广了啤酒两用箱制麦芽、厚层通风制麦芽、酶工程**糖化制啤酒、高浓度发酵后稀释制啤酒、露天大罐发酵制啤酒、固定化酵母快速发酵制啤酒、缩短啤酒酒龄、应用微机控制啤酒发酵等新技术,**了啤酒的生产水平。

葡萄酒行业,在红葡萄酒方面应用热浸技术,对防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用,同时节约了20%以上的发酵容积;在白葡萄酒方面,应用果汁净化处理以防止果汁氧化,使用果胶酶**果汁质量、增加产量,利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等**产品质量。此外,利用单品种葡萄发酵酿造优质葡萄酒,也是酿酒技术的重要成就。黄酒行业,在巩固、**传统产品质量的同时,采用大罐发酵、机械运输、冷冻降温等措施,改变了几千年以来采用传统陶缸、小坛的古老制作方法,使黄酒生产不再受季节的局限。白酒行业,在探索名白酒生产规律、实现机械化生产和大容器贮存、探索人工催熟技术,以及节粮节能等方面,也取得了一些成就。

玉米酿酒设备如何酿酒:

1:玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。

2:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。

3:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。

4:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37-45斤稻壳,拌匀。(**好稻壳清蒸30分钟)

5:蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖,计时开始。

6:出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行**,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉,拌匀。

7:控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。

8:窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后,大约在7-10天就可以出池蒸酒了。

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