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中小型酿酒设备的操作

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2017/9/30
  中小型酿酒设备的操作   
  中小型酿酒设备效能卓越操作简单,大幅度**酒度,**酒尾;使用先进的自动对流冷却技术,不仅不用电,安装也非常的方便,拥有**节能的特点;酒不浑浊无异味,提供实用的酿酒技术,让你酿酒无忧
  设备先进:设备拥有豪华的外观和优良的品质,不仅耐酸碱还抗高温,延长了使用周期。采用优质加厚型不锈钢制造,双层锅底、仿糊锅装置、陶瓷球过滤装置、串蒸系统装置可选择性电加热、蒸汽加热(不需要再买锅炉)、直接加热、环保节能,经久耐用。 
  产酒率高:每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右(玉米、高粱产50度酒75公斤以上)。 
  品质好:克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。 
  工艺简单:原料也可蒸煮也可不蒸煮,一人即可生产,大大节省了成本。
  蒸馏的原理是酿酒利用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同,来达到分离的目的,酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同(由于大气压不同,以云南为例,酒精的沸点为72℃,水的沸点为92℃)。这样一来,原发酵液,即酒醅加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。需要注意的是,一般酒头的酒精浓度较大,醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里,所以我们需要所谓的掐酒头,也就是单独的把酒头分开。接近洒尾时,酒精浓度下降很快,杂醇油的含量比较多(沸点虽然较高,但由于它的蒸发系数受酒精度的影响,在酒头和酒尾的含量比较多),可以看到整个酿酒的蒸酒过程中,温度都有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。

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