您好,欢迎来到泰安市聚合祥酿酒设备厂!
18660869097

联系我们

联系人:张经理
手   机:18660869097
电   话:0538-8312577
邮   箱:1006705122@qq.com

Q     Q:100675122

址:www.wxjhzd.com

地  址: 泰安市岱岳区夏张镇聚合祥酿酒设备厂

新闻详细您现在的位置:网站首页 > 新闻动态 > 行业资讯

小型酿酒设备自酿白酒的几点经验总结

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2018/2/3

    今天小编给大家了解下,小型酿酒设备自酿白酒的几点经验总结,了解中小型酿酒设备的更多知识!

    为了不再喝市面上的酒精加香精,两个月前毅然投入了酿酒大军,购买了一台小型入门级白酒酿酒设备,经过这段时间的摸爬滚打,共生产大米酒四坛,高粱大曲一坛,高粱小曲两坛,玉米小曲一坛,虽然还在新手行列,但是已有颇多感悟与大家分享,说出来,请各位前辈指教。
    一. 试验证明,酿造时间长短**影响出酒率,虽然小曲酒号称15天就可以蒸馏,大曲酒30天就可以蒸馏,但是这只是**短时间,按照这个时间,出酒率并不理想,我的**坛大米酒发酵了15天,五斤粮食只出了2斤36度的酒,当然,这是我**次蒸酒,手忙脚乱,中途还开盖好几次,估计跑了不少,第二坛大米酒,因为没时间蒸,一直发酵了25天,结果五斤粮食出了46度酒3.6斤,25度尾酒3斤,出酒率大大**。
    二.  陈酿非常管用,我的**坛大曲高粱和小曲大米都不太成功,高粱曲味很大,后来我用活性炭过滤了一下,好多了,大米酒口味寡淡,而且浑浊,都很一般,但是,我把他们放在陶瓷罐子里放了两个月后,确实有了明显的变化,高粱虽然曲味仍在,但是香味有了明显**,大米酒竟然变清澈了,虽然度数只有36度,但是开始有了一丝醇香味,要是放到半年或者一年,估计变化会非常大。
    三. 设备消毒有多重要我不知道,反正我酿酒时很多东西都很随意,但惟独消毒很严格,坛子使用前用高锰酸钾泡,每一样和粮食接触的东西都要用酒精消毒,到目前为止,还没有发失败过。
    四. 固态发酵一定要糖化,二十五度以上,糖化一天就可以了,糖化后装坛,反应明显剧烈,我的**坛高粱没糖化,直接装坛,过了好几天才开始冒泡。糖化时**好盖上点东西,笼屉布就行,要不然容易长白毛,虽然不影响酿酒,但是看了不舒服,而且盖上布,粮食不容易干。装坛时候再撒点水,增加湿度,很管用。
    五. 大曲酒不好酿,但确实好喝,我的**坛大曲高粱酿砸了,曲味特别大,我分析应该是蒸馏的原因,我当时蒸馏时不懂,装的太满,结果一加热,高粱又往上涨,从蒸汽口喷进去了,结果酒全是曲味,我现在正在酿第二坛大曲酒,看看效果吧。但是虽然曲味重,但是还是能尝出明显的醇香,如果这次第二坛酒能够去除曲味,那我以后就全酿大曲酒了。
    六. 自酿酒劲儿特大,而且不能和普通白酒混着喝,不知道别人怎么样,反正我是这样。比如平时喝三两没什么反应,但是同样度数的自酿酒喝三两,就感觉晕晕的,浑身发热,但是挺舒服。如果这时候就此打住,那就啥事没有,如果这时候换成普通白酒,**会喝多。

    中小型酿酒设备厂家以生产研发大中小型酿酒设备为主,集设计,研发,生产,销售于一体的专业企业,经过多年潜心研究发展,现已为全国各地众多酒厂提供优质酿酒设备,也赢得各酒厂的信任和好评。

中小型酿酒设备


相关标签: 中小型酿酒设备
www.wxjhzd.com