您好,欢迎来到泰安市聚合祥酿酒设备厂!
18660869097

联系我们

联系人:张经理
手   机:18660869097
电   话:0538-8312577
邮   箱:1006705122@qq.com

Q     Q:100675122

址:www.wxjhzd.com

地  址: 泰安市岱岳区夏张镇聚合祥酿酒设备厂

新闻详细您现在的位置:网站首页 > 新闻动态 > 行业资讯

一瓶白酒的诞生要阅历的几个关键过程

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2018/3/4
    中小型酿酒设备生产厂家为咱们介绍咱们来讲,一瓶白酒的诞生要阅历的几个关键过程!一瓶白酒的诞生,一般要通过这样几个进程:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
    一、选料。粮为酒之肉,一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为质料,要求作物的颗粒均匀丰满、新鲜、无虫蛀、无霉变、枯燥适合、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
当然,质猜中还包含一些辅料,除此之外水也是重要的质料之一,所谓"水为酒之血""好水酿好酒",说的就是水源对酿酒的重要意义。
    二、酒曲。曲为酒之骨,制曲是酿酒进程中重要的环节,纵观世界各国用谷物质料酿酒的前史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的办法,使用谷物发芽时发生的酶将质料自身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比方啤酒);另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物质料糖化发酵成酒。白酒酿造选用的就是第二种办法,这个进程首要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
    三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产进程中都选用固体状况流转而酿造的白酒,才干称为固态发酵白酒。发酵的进程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的进程。
    四、蒸馏?糠⒔头⑸木凭仁涫凳呛艿偷,为了进步酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,首要选用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,还可采纳将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等办法。通过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需求分批寄存。
    五、陈酿。陈酿也叫老熟,咱们说的"酒是陈的香",就是指通过"陈酿"进程的酒。通过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,只要在特定环境中储存一段时间使其天然老熟,才干使酒体绵软适口,浑厚香浓。贮酒容器**好是在放在陶坛中,更大的储存容器可用不锈钢等作原料,尽量不选用金属铝质容器。贮酒应选用天然老熟,制止用催化剂等化学办法催陈。
    六、勾兑。虽然职业内有人为了消费者误解将这一进程称为"勾调",但小编需求着重的是,这儿说的勾兑和一般意义上咱们了解的"三精一水"的勾兑完全是两码事。这儿的勾兑是指,答应用不同次序和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调,绝不答应配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。假如您有什么不了解的,或者是想学习勾兑技能,都可以直接在线咨询。

    七、灌装。通过勾兑后的成品酒通过查验合格后,方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者碰头了。

    以上就是对于“白酒的诞生要经历的几个关键步骤”详细介绍,如果您对此还有什么疑问,可以直接在线咨询中小型酿酒设备生产厂家,欢迎关注我们的官网!

中小型酿酒设备


相关标签: 中小型酿酒设备
www.wxjhzd.com