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酿酒工艺的不同口感也会有所不同

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2018/5/2

      自古以来就有粮食酿酒文化在不断流传,在酿酒的工艺中,由于原料不同所以工艺方法会略有差别,所以制造出来的酒口感会有不同。下面白酒酿酒设备厂家带您了解下熟料酿酒技术与生料酿酒技术的区别吧。

      熟料酿酒技术:熟料酿酒是传统酿酒技术的叫法,一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏,其不可缺少的就是蒸煮的过程。比如用玉米进行酿造,必须要先将玉米进行侵泡,然后上锅煮,一直煮到玉米成开花状,接下来是把玉米摊开,晾一晾,再加入传统酒曲,发酵,**后蒸馏。

      生料酿酒技术:生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单,只需要把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后,采用快速高产酿酒设备蒸馏,便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低,出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚,非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。

      通过对比与生料酿酒技术,我们发现多了两个过程:侵泡和蒸煮。相对来说,这两道工序让玉米的营养损失了一大半,很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽,由于传统酒曲发酵的程度远远不够,本来可以发酵成酒的营养物质,没有发酵到位,极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。在发酵工艺方面,口感上熟料要好一些,但是在效益上生料要高出很多,如果在家里酿酒创业的话,生料酿酒非常适合,采取生料酿酒能够快速致富。

      以上就是小编今天为大家分享的全部内容了,相信您在看完这篇文章之后对于一定有了更加深刻的了解,如果您还有什么不清楚的地方,您可以拨打电话与我们白酒酿酒设备厂家的工作人员联系,或者直接进站留言,我们的工作人员将会为您一一解答,感谢您的支持。



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