您好,欢迎来到泰安市聚合祥酿酒设备厂!
18660869097

联系我们

联系人:张经理
手   机:18660869097
电   话:0538-8312577
邮   箱:1006705122@qq.com

Q     Q:100675122

址:www.wxjhzd.com

地  址: 泰安市岱岳区夏张镇聚合祥酿酒设备厂

新闻详细您现在的位置:网站首页 > 新闻动态 > 行业资讯

生料酿酒技术为什么又叫免蒸煮生料酿酒技术

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2018/6/11

        几年前中国刮起了生料酿酒风,席卷整个华夏,这几年,生料酿酒设备技术经过不断发展完善,工艺日趋先进,酒的口感也已经远胜从前,直逼名酒口味,已有逐渐取代传统酿酒方法之势。那什么是生料酿酒技术呢?为什么又叫免蒸煮生料酿酒技术呢?所谓的生料免蒸煮酿酒技术是指直接将生料(大米、玉米、高粱、小麦、稻谷、红薯等)加上生料发酵专用酒曲,发酵一个星期左右天就可蒸馏制成优质白酒。下面山东酿酒设备厂家为大家简单介绍。
    一、原料处理
    酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎,但粉碎后效果会更好),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。
    二、配料
    在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:2.5-3,酿酒设备生料酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中,然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内,边倒边搅拌,再加入生料专用酒曲,下曲时温度不要超过40℃。
    三、发酵
    酿酒的关键在于发酵,发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易产酸,甚至曲种死亡,低于20℃者,生料难以发酵。

        山东酿酒设备厂家温馨提示您,如果您对于还有不清楚的地方可以联系我们公司,我们会及时的为您解决问题,期待与您更多的的合作,同时希望继续得到各界新老客户的大力支持,我们承诺不忘初心,严把质量关,将最好的产品带给各位新老客户。


山东酿酒设备厂家

相关标签: 山东酿酒设备厂家
www.wxjhzd.com