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中小型酿酒设备的酿酒过程是怎样的

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2019/1/2
       酒厂在酿酒的过程中会用到不同的中小型酿酒设备,这些设备是如何运行的,以及如何保证酿酒的质量的,我们一起来了解一下。
       酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的品种、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的质量,很多微量成分间接降低酒的质量,更多的微量成分含量过高也会降低酒的质量。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点时100℃,乙醇的沸点死78.3℃。依据三大物质的不同沸点及酒度、酒质构成的原理。
       设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其次要功用在锅盖局部。锅盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷零碎、过滤零碎和回流零碎,可自在控温,仪表显示。酒蒸汽经过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐渐下降至80℃左右。这样可到达以下效果。
       当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的局部水份变成液态经过回流蒸锅内。这样,酒蒸汽中的水份增加了,冷却成酒后,酒度就进步了。纯熟掌握调酒技术后,经过控制蒸汽温度的上下,可使酒度在10~90度间调理,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因而,酿高度酒的用户尾进步高度酒的产量,应运用该设备。

       影响酒质的物质其沸点都高于100℃,依据上述原理,这些物质也在锅盖内就冷却成液态,并经过回流零碎流回蒸锅内。这样酒的质量就大大进步了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当进步,经济效益更好。因而,酿低度酒的用户爲保证酒质,也应该运用该设备。因密封好,无酒尾,结合高产酒曲及其酿酒技术,出酒率可进步50%。想了解更多内容,请登录公司网站查询。

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